+7 985 735-15-15
+7 985 735-15-15
+7 985 735-15-15

Авторский онлайн-курс Ольги Пасько

«РАЗРАБОТКА И ВНЕДРЕНИЕ СИСТЕМЫ ПИЩЕВОЙ БЕЗОПАСНОСТИ (ХАССП) НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ПИТАНИЯ»

Квалификация: «Эксперт-аудитор системы ХАССП внутренних или внешних проверок» в международной системе BQC

Старт курса: Набор ведется

Получить программу
Консультация

Наши Ближайшие мероприятия

15-17 февраля 2026
Пятый Форум по питанию и пищевой безопасности в сфере гостеприимства
Подробнее
15 февраля 2025
Курс "Руководитель гостиничного предприятия / санатория"
Подробнее
15 февраля 2025
Курс "Руководитель предприятия питания"
Подробнее
15 февраля 2025
Курс «Проектирование и реновация предприятий питания»
Подробнее
15 февраля 2025
Курс "Разработка и внедрение системы ХАССП на предприятиях питания"
Подробнее
КАЛЕНДАРЬ

Научитесь самостоятельно проектировать, управлять и внедрять систему ХАССП вместе с нами!

Гарантия
Самостоятельно разработаете систему пищевой безопасности (ХАССП) на Вашем предприятии питания за 30 дней
Реальный
опыт
Представляем примеры практических решений системы пищевой безопасности (ХАССП) предприятий питания по всей России
Индивидуальный
подход
Разбираем проблемы и задачи предприятий питания, сотрудники которых проходят обучение, ведем консультационную работу
Практические
стажировки и аудиты
Проводим офлайн-стажировки на действующих предприятиях питания
Руководителям и собственникам отелей, санаториев, ресторанов и любых предприятия питания
Экспертам-аудиторам и консультантам отрасли
Руководителям служб питания (F&B-директорам) и шеф-поварам
Технологам, заведующим производства и любым сотрудникам предприятий питания
Описание курса
  • Старт курса: идет набор
  • Дней доступа: 90
  • Модулей: 20
  • Спикеров: 8+
  • Практических тренингов: 2
  • Формат обучения:  онлайн
О курсе «Разработка и внедрение системы ХАССП»
  • живые вебинарные уроки в режиме реального времени с возможностью задать вопросы
  • 8+ спикеров-практиков
  • практические стажировки на предприятиях питания
  • групповая онлайн-консультация по материалам курса
  • индивидуальная работа с наставниками курса (для тарифа «Продвинутый и Экспертный»)
  • маршрутизатор системы пищевой безопасности (ХАССП)
  • модель системы ХАССП для предприятий общественного питания (полная структура с программой производственного контроля и рабочими инструкциями для сотрудников)
  • возможность обучаться всей командой предприятия питания
Получить подробную программу
Автор курса

Ольга Пасько

Автор и преподаватель курса

Доктор технических наук, профессор
 

«Помогаю строить безопасный и эффективный бизнес в сфере гостеприимства, «выращиваю» отели и рестораны, проектирую по ХАССП рестораны и отели, внедряю цифровую систему ХАССП, готовлю к проверкам Роспотребнадзора»

  • Президент Международной ассоциации пищевой безопасности в сфере гостеприимства International F&B Safety Association
  • Руководитель и основатель компании «ХорекаЭкспертГрупп»
  • Основатель Первого в России онлайн-университета пищевой безопасности Food Safety University
  • Основатель Первого в России Форума по организации питания и пищевой безопасности в сфере гостеприимства F&B Safety Forum
  • Ведущий эксперт-аудитор системы ХАССП, инженер-технолог общественного питания
  • Автор более 50 учебников в сфере гостеприимства и ресторанного бизнеса
  • Профессор кафедры гостиничного и ресторанного дела МГУ спорта и туризма
  • Опыт в сфере гостеприимства и ресторанного бизнеса более 25 лет
  • Спикер телеканалов НТВ, Россия 1, Москва 24, ТВЦ
КАК ПРОХОДИТ ОБУЧЕНИЕ
1
Онлайн-уроки на платформе Get Course с презентациями и материалами спикеров
2
Групповые консультации
3
Индивидуальная работа с наставниками курса (для тарифа «Продвинутый» и «Экспертный»)
4
Учебный аудит и практическая стажировка (для тарифа «Продвинутый» и «Экспертный»)
5
Итоговое тестирование на платформе Get Course
6
Выдача сертификата
Получить программу
Консультация

Аудит проходит на базе действующего предприятия питания (г. Москва) *

  • На аудите проходит пошаговая оценка предприятия питания 
  • Мы научим Вас определять рискориентированные технологические операции, на которых необходим технологический операционный контроль
  • Вы увидите организацию производства и правильную расстановку технологического оборудования в цехах
  • Вы увидите операционное управление, штатное расписание по работе фабрики-кухни
  • Вы поймете, как предприятия общественного питания могут производить готовую кулинарную продукцию с пролонгированными сроками хранения

Практико-ориентированная направленность обучения является одним из преимуществ нашего курса.

(для тарифа "Продвинутый" и "Экспертный")

ВАШУ КВАЛИФИКАЦИЮ ПОДТВЕРДИТ СЕРТИФИКАТ

Наш аттестат компетентности:
№ РОСС RU.32652.04.БКС0.АК08

После успешной итоговой аттестации в форме тестирования вы получите сертификат «Эксперта-аудитора системы ХАССП внутренних или внешних проверок» в международной системе Bureau Quality Certification.

Старт курса: идет набор

Получить программу
Специальное предложение

Вы можете выбрать дополнительные модули и получить диплом о профессиональной переподготовке государственного образца, 254 ак. ч. по направлению “Руководитель предприятия питания”

Заказать консультацию
Что вы получите:
  • Документы системы ХАССП, в том числе ППК, редактируемом формате.
  • Чек-листы и журналы ХАССП
  • Экспресс-аудит Вашего предприятия с выявлением основных нарушений (для тарифа «Продвинутый и Экспертный») Пошаговый маршрутизатор внедрения системы ХАССП и база знаний
  • Гарантия внедрения системы ХАССП на Ваших предприятиях питания
  • 3 месяца доступа к курсу обучения и экспертного сопровождения
  • Презентации и материалы спикеров курса
  • Доступ к видео-записям всех площадок Форума по организации питания и пищевой безопасности в сфере гостеприимства (F&B Safety Forum).

Благодаря курсу Вы сможете:

  • Уверенно открыть свое предприятие питания по всем стандартам пищевой безопасности
  • Самостоятельно разработать систему пищевой безопасности ХАССП на Вашем предприятии за 30 дней и закрыть вопрос соответствия предприятия законодательству РФ
  • Настроить систему управления операционной деятельностью в предприятии питания и снизить издержки производства
  • Подготовить предприятие питания к любым проверкам Роспотребнадзора и разговаривать при профилактических визитах с проверяющими «на одном языке»
  • Проводить аудиты предприятий питания, в том числе в онлайн-формате, и оценивать эффективность и безопасность их работы
  • Мотивировать и обучать персонал предприятий питания работать по стандартам пищевой безопасности
преподаватели и наставники курса
Юрий Русакович
совладелец и генеральный директор ООО «Экард», ресторан «Besty», г. Москва
Владимир Шмальц
ведущий эксперт-аудитор системы ХАССП, НЦСЭ «ХорекаЭкспертГрупп», г. Москва
Ирина Худайбердыева
генеральный директор отеля «Ильдорф», 4*, г. Нижний Новгород
Ольга Актубаева
эксперт-аудитор системы ХАССП, НЦСЭ «ХорекаЭкспертГрупп», г. Москва
Ольга Пасько
генеральный директор НЦСЭ «ХорекаЭкспертГрупп», Президент Международной ассоциации пищевой безопасности, д. т. н., профессор, г. Москва
Валерия Жмаченко
эксперт-аудитор системы ХАССП, НЦСЭ «ХорекаЭкспертГрупп», г. Москва
Александр Гаврилин
врач по гигиене питания, зав. отд. санитарно-гигиенического воспитания и обучения по вопросам здорового питания ФБУЗ ЦГОН Роспотребнадзора, г. Москва
Елена Буркова
зам. заведующего отд. организации пропаганды ЗОЖ ФБУЗ ЦГОН Роспотребнадзора, врач по гигиеническому воспитанию, г. Москва
Почему выбирают нашу программу обучения по системе ХАССП
  • Мы представляем примеры практических решений системы ХАССП предприятий питания по всей России
  • Мы экономим Ваше время нашими практическими и цифровыми ресурсами
  • Возможность участвовать с нами в аудитах и практических стажировках на различных предприятиях питания
НАШИ ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫЕ РЕСУРСЫ ВЫБИРАЮТ КРУПНЕЙШИЕ КОРПОРАЦИИ
Варианты участия
Для участников F&B Safety Forum 2026 действуют специальные цены
Профессиональный уровень
  • онлайн-уроки с примерами всех документов системы ХАССП
  • интенсив-тренинги с Ольгой Пасько в онлайн-формате после каждого модуля с возможностью гибко планировать свое время и 3 месяца консультаций и сопровождения в разработке системы ХАССП
  • практические занятия «Документы системы ХАССП для различных предприятий питания»
  • тестирование профессиональных компетенций
  • маршрутизатор внедрения системы ХАССП с макетами всех документов
  • общие консультации куратора группы в течение 3 месяцев
  • доступ к платформе 3 месяца
  • сертификат эксперта-аудитора системы ХАССП внутренних проверок в международной системе Bureau Quality Certification
70 000 ₽
Оставить заявку
Оплатить сейчас
Продвинутый уровень
«Профессиональный»
+
  • экспресс-аудит Вашего предприятия и выявление «точек роста» в бизнесе и системе ХАССП
  • 2 индивидуальные онлайн-консультации ведущего эксперта ХАССП по всем вопросам внедрения системы ХАССП на Вашем предприятии
  • персональный эксперт-наставник на 30 дней
  • 1 практическая стажировка на проекте внедрения системы ХАССП (фабрика-кухня, г. Москва)
  • чек-лист аудита фабрики-кухни
  • сертификат эксперта-аудитора системы ХАССП внутренних проверок в международной системе Bureau Quality Certification
95 000 ₽
Оставить заявку
Оплатить сейчас
Экспертный
уровень
«Профессиональный»
+
  • экспресс-аудит Вашего предприятия и выявление «точек роста» в бизнесе и системе ХАССП
  • персональный эксперт-наставник на 60 дней
  • 4 индивидуальных онлайн-консультации ведущего эксперта ХАССП по всем вопросам внедрения системы ХАССП на Вашем предприятии
  • 1 практическая стажировка на проекте внедрения системы ХАССП (фабрика-кухня, г. Москва)
  • 1 практическая стажировка (аудит) на действующем проекте по внедрению системы пищевой безопасности (ХАССП)
  • чек-листы аудита фабрики-кухни и отеля
  • сертификат эксперта-аудитора системы ХАССП внешних проверок в международной системе Bureau Quality Certification
165 000 ₽
Оставить заявку
Оплатить сейчас
Корпоративное обучение
(3 человека)
  • онлайн-аудит Вашего предприятия и выявление «точек роста» в бизнесе и системе ХАССП с наставником
  • разработка системы ХАССП под предприятие питания
  • персональный эксперт-наставник на 60 дней
  • 6 консультационных встреч с экспертом-наставником
  • доступ к платформе 4 месяца
  • 1 практическая стажировка на проекте внедрения системы ХАССП (фабрика-кухня, г. Москва)
  • 1 практическая стажировка (аудит) на действующем проекте по внедрению системы пищевой безопасности (ХАССП)
  • 1 сертификат эксперта-аудитора системы ХАССП внешних проверок в международной системе Bureau Quality Certification
  • 2 сертификата эксперта-аудитора системы ХАССП внутренних проверок в международной системе Bureau Quality Certification
255 000 ₽
Оставить заявку
Оплатить сейчас
Наши проекты по корпоративному обучению
Отель «Tulip Inn Sofrino Park» 4*, Московская область Отель «Tulip Inn Sofrino Park» 4* – один из самых лучших и безопасных в плане организации питания отелей Подмосковья! Мы провели комплексное обучение всех сотрудников
ГАСУСО «Черкизовский психоневрологический интернат», Московская область Государственное автономное стационарное учреждение социального обслуживания Московской области «Черкизовский психоневрологический интернат – одно из старейших учреждений социального обслуживания. Обучение сотрудников пищеблока учреждения осуществлялось в рамках тендерного проекта
Санаторий «Алтайский замок» 3*, г. Белокуриха Комплексный проект: аудит, разработка и внедрение системы ХАССП, обучение сотрудников, модернизация питания по типу «шведский стол»
Отель «Cosmos Collection Altay Resort» 5*, Республика Алтай Обучение сотрудников – неотъемлемый этап внедрения системы ХАССП. В рамках реализации проекта и сотрудничества с отелем «Cosmos Collection Altay Resort»5* разработана и реализована программа корпоративного обучения сотрудников
Кухня на районе Наша компания выражает признательность Генеральному директору ООО "Независимый центр сертификации и экспертизы "ХорекаЭкспертГрупп" Ольге ... Машкова Е.А. Директор по качеству
Отель «Сибирь» 4*, г. Сочи Обратились за неделю до проверки Роспотребнадзора, оперативно провели аудит и подготовку. Прошли проверку блестяще
Ресторан «Сандуны» Выражаем Вашей компании благодарность в проведении корпоративного обучения ресторана «Сандуны». Обучение проведено на высоком профессиональном уровне. В течение 2-х дней путем прохождения интенсивных тренингов наши сотрудники смогли освоить и обеспечить внедрение системы пищевой безопасности на нашем предприятии Пашков М. А. Генеральный директор
Загородный комплекс «Лужки.клуб» По итогам обучения наши сотрудники освоили на практике методику разработки и внедрения системы пищевой безопасности (ХАССП) с учетом отраслевой специфики, получили примеры и макеты документации системы ХАССП и запустили проект "Отдел по качеству" для управления процессами сервиса и пищевой безопасности Кондратьева В.Л. Генеральный директор
Компания «Комус» Эффективность тренингов компании «ХорекаЭкспертГрупп» заключается в оптимальном соотношении отработки практических навыков и подачи теоретического материала, и конечно, в высоком профессионализме Гречишкин К.А. Генеральный директор
Сеть розничной торговли продуктами питания и блюдами SPAR (ООО «Топливо Групп») По результатам аудита и обучения наша команда успешно внедрила систему ХАССП. Полученные знания продуктивно используем в работе нашего заведения Сухоносова О. Г. Генеральный директор
Оздоровительный комплекс «Десна» 3* Выражаем искреннюю благодарность ООО “ХорекаЭкспертГрупп” за реализацию проекта внедрения системы ХАССП и корпоративного обучения сотрудников. Хотим отметить профессиональный подход к организации и проведению учебных занятий Курилов П.А. Руководитель службы питания
Оздоровительный комплекс "Ватутинки" От лица руководителей и сотрудников службы питания Оздоровительного комплекса "Ватутинки" выражаем Вам и Вашей команде технического сопровождения благодарность за профессионально организованное и проведенное обучение рабочей группы ХАССП и линейных сотрудников F&B Курилов П.А. Руководитель службы питания
Сеть ресторанов «Честная рыба» С уверенностью можно сказать, что в высоких результатах нашей компании, есть и вклад ООО "ХорекаЭкспертГрупп". В сотрудничестве с Вами по проекту внедрения и проектирования по ХАССП мы создали прочную основу для эффективного ведения бизнеса
«Газпром трансгаз Казань», «Санаторий-профилакторий «Газовик» С Вашей помощью мы систематизировали процессы операционной деятельности. Теперь наши сотрудники обладают достаточной компетентностью и знаниями, необходимыми для поддержания в рабочем состоянии системы ХАССП Хасанов Р. Ш. Главный врач-директор
Отель "MANTERA RESORT & CONGRESS"5* Выражаем Вам и Вашей команде благодарность за профессиональное и организованное проведение обучения наших сотрудников службы питания отеля по программе "Разработка и внедрение системы пищевой безопасности (ХАССП)" Пахолюк В.М. Генеральный директор
НАШИ ВЫПУСКНИКИ

С нами прошли обучение по программам для сферы гостеприимства более 5000 специалистов отрасли из 21 региона РФ

РЕКВИЗИТЫ

Индивидуальный предприниматель Пасько Ольга Владимировна

ИНН: 550410053900

ОГРНИП: 322774600572798 от 21.09.2022

Фактический адрес: 125493, г. Москва, ул. Смольная, д. 2, БЦ «Смола», 10 этаж, оф. 1004

Телефон: +7(985) 735-15-15

Электронная почта: info@experthoreca.ru

Сайт: https://experthoreca.ru

Банковские реквизиты:

Расчетный счет: 40802810102590008247

Корреспондентский счет: 30101810200000000593 в ГУ БАНКА РОССИИ ПО ЦФО

БИК: 044525593

Наименование банка: АО “АЛЬФА-БАНК” г. Москва