ОНЛАЙН-КУРС ОБУЧЕНИЯ ДЛЯ ПОВАРОВ

«ПОВАРСКОЕ ДЕЛО И ПИЩЕВАЯ БЕЗОПАСНОСТЬ (ХАССП)»

Удостоверение о повышении квалификации по программе «Поварское дело и пищевая безопасность (ХАССП)»

Старт курса: 15 декабря 2025г.

Получить программу

Консультация

Наши Ближайшие мероприятия

20-21 апреля 2026

Первая в России очная школа руководителей отелей и санаториев

Подробнее

15-17 февраля 2026

Пятый Форум по питанию и пищевой безопасности в сфере гостеприимства

Подробнее

15 февраля 2025

Курс "Руководитель гостиничного предприятия / санатория"

Подробнее

15 февраля 2025

Курс "Руководитель предприятия питания"

Подробнее

15 февраля 2025

Курс «Проектирование и реновация предприятий питания»

Подробнее

15 февраля 2025

Курс "Разработка и внедрение системы ХАССП на предприятиях питания"

Подробнее

КАЛЕНДАРЬ

шеф-поварам,
су-шефам (поварам-бригадирам) , поварам

заведующим производством

бухгалтерам-калькуляторам

всем сотрудникам предприятий общественного питания

Согласно ТК РФ статья 195.3 Порядок применения профессиональных стандартов – повара должны подтверждать квалификацию, которая содержится в профессиональных стандартах

Описание курса

Старт курса: идет набор
Дней доступа: 90
Модулей: 20
Спикеров: 8+
Практических тренингов: 2
Формат обучения: онлайн

О курсе «Разработка и внедрение системы ХАССП»

живые вебинарные уроки в режиме реального времени с возможностью задать вопросы
8+ спикеров-практиков
практические стажировки на предприятиях питания
групповая онлайн-консультация по материалам курса
индивидуальная работа с наставниками курса (для тарифа «Продвинутый и Экспертный»)
маршрутизатор системы пищевой безопасности (ХАССП)
модель системы ХАССП для предприятий общественного питания (полная структура с программой производственного контроля и рабочими инструкциями для сотрудников)
возможность обучаться всей командой предприятия питания

Получить подробную программу

Автор курса

Ольга Пасько

Автор и преподаватель курса 
Доктор технических наук, профессор

«Помогаю строить безопасный и эффективный бизнес в сфере гостеприимства, «выращиваю» отели и рестораны, проектирую по ХАССП рестораны и отели, внедряю цифровую систему ХАССП, готовлю к проверкам Роспотребнадзора»

Президент Международной ассоциации пищевой безопасности в сфере гостеприимства International F&B Safety Association
Руководитель и основатель компании «ХорекаЭкспертГрупп»
Основатель Первого в России онлайн-университета пищевой безопасности Food Safety University
Основатель Первого в России Форума по организации питания и пищевой безопасности в сфере гостеприимства F&B Safety Forum
Ведущий эксперт-аудитор системы ХАССП, инженер-технолог общественного питания
Автор более 50 учебников в сфере гостеприимства и ресторанного бизнеса
Профессор кафедры гостиничного и ресторанного дела МГУ спорта и туризма
Опыт в сфере гостеприимства и ресторанного бизнеса более 25 лет
Спикер телеканалов НТВ, Россия 1, Москва 24, ТВЦ

ВАШУ КВАЛИФИКАЦИЮ ПОДТВЕРДИТ УДОСТОВЕРЕНИЕ

Наш аттестат компетентности:
№ РОСС RU.32652.04.БКС0.АК08

После успешной итоговой аттестации в форме тестирования вы получите удостоверение о повышении квалификации по программе «Поварское дело и пищевая безопасность (ХАССП)» или свидетельство о профессии рабочего (в зависимости от уровня образования обучающегося).

Сертификат о прохождении курса получат все участники

Старт курса: 15 декабря 2025 г.

Получить программу

Что вы получите:

практические компетенции по профессии
примеры технологических и технико-технологических карт
пример программы производственного контроля (ППК) с принципами ХАССП для предприятий
общественного питания
комплект готовых рабочих инструкций для поваров: по личной гигиене, санитарной обработке и технологическим процессам
практические сроки годности заготовок и кулинарной продукции
комплект журналов контроля по системе ХАССП
примеры и различные варианты меню
Вы освоите управление и внедрение системы ХАССП на предприятии