Наше сотрудничество с этим санаторием продолжается уже более четырёх лет, и каждый новый проект подтверждает высокие стандарты предприятия и стремление к развитию🔥
В этот раз работа включала:
— полный аудит предприятия питания с подготовкой детального отчёта;
— обучение линейных сотрудников по профессиональным модулям;
— отдельное обучение и тренинг для руководителя группы по пищевой безопасности (ХАССП).
Обучение проводилось по тематическим группам — повара, кухонные работники и официанты.
Особенно значимым результатом стало то, что все повара прошли итоговую аттестацию и получили удостоверения о повышении квалификации, зарегистрированные в ФРДО. Это — прямое выполнение требований законодательства:
Согласно ст. 195.3 Трудового кодекса РФ, квалификация работников должна соответствовать требованиям профессиональных стандартов, а повара обязаны её подтверждать.
Это такой же образовательный курс, который стартует у нас 15 декабря —
«Поварское дело и пищевая безопасность (ХАССП)», только в очном формате.
Что получают ученики курса:
✅технологические и технико-технологические карты в рабочем формате
✅пример программы производственного контроля (ППК) с принципами ХАССП
✅комплект журналов контроля по системе ХАССП
✅ удостоверение установленного образца или свидетельство о рабочей профессии
Регистрация доступна по ссылке:
https://experthoreca.ru/obuchenie_povarov/
В завершение командировки (12 декабря) Ольга Владимировна выступила на VII ежегодной научно-практической конференции, посвященной памяти основателя санатория «Алтайский Замок»
Анисимова Бориса Николаевича. Тема выступления была: Лучшие практики организации питания отелях/ санаториях. Большое спасибо коллегам за приглашение.
Пример «Алтайского замка» подтвердил: системная работа с персоналом, корректно выстроенные процессы и грамотное внедрение инструментов (ХАССП) обеспечивают стабильное качество и безопасность питания гостей.
