Разработка программ производственного контроля (ППК)
Для предприятий питания, номерного фонда гостиниц, бассейнов, прачечных, медицинских центров от 10 000
Гарантируем результат
Лидер рынка консалтинга, экспертизы и проектирования предприятий сферы гостеприимства и ресторанного бизнеса
Поддерживаем Заказчиков 24/7
Команда из более 50 профессиональных экспертов-аудиторов ХАССП и классификации гостиниц по всей России
Заказать разработку ППК
Отправьте заявку и мы свяжемся с Вами для уточнения информации
Станьте лидерами сферы гостеприимства и ресторанного бизнеса вместе с нами!
Работаем по всей России
Наш аттестат компетентности № РОСС RU.32652.04.БКС0.АК08
Дата выдачи аттестата: 30.06.2022
Срок действия аттестата: 29.06.2025
Дата выдачи аттестата: 30.06.2022
Срок действия аттестата: 29.06.2025
Производственный контроль должен осуществляться во всех предприятиях сферы гостеприимства и ресторанного бизнеса. Его основная цель — обеспечение безопасности для здоровья человека продукции и оказываемых услуг.
Статья 11 Федерального закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» прямо обязывает всех юридических лиц и индивидуальных предпринимателей проводить производственный контроль за соблюдением санитарных правил и норм
Статья 11 Федерального закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» прямо обязывает всех юридических лиц и индивидуальных предпринимателей проводить производственный контроль за соблюдением санитарных правил и норм
Программа производственного контроля (ППК):
Документы, регламентирующие разработку ППК
- составляется до начала осуществления деятельности;
- утверждается руководителем организации, индивидуальным предпринимателем либо уполномоченными в установленном порядке лицами;
- действует бессрочно;
- необходимые изменения, дополнения вносятся при изменении вида деятельности, технологии производства, других существенных изменениях деятельности.
Документы, регламентирующие разработку ППК
Лучшие практики разработки ППК
Утверждённого шаблона программы производственного контроля для отеля, санатория, предприятия питания не существует.
Эксперты нашей компании выработали лучшие практики разработки ППК для отелей, санаториев, предприятий питания
Эксперты нашей компании выработали лучшие практики разработки ППК для отелей, санаториев, предприятий питания
ППК с принципами ХАССП для предприятий питания
включает основные мероприятия производственного контроля, лабораторные исследования, план ХАССП и журналы контроля
от 10 000 
ППК для номерного фонда отеля или санатория
включает основные мероприятия производственного контроля, санитарные мероприятия в гостинице, графики уборок, журналы контроля
от 10 000
ППК для бассейна
включает основные мероприятия производственного контроля, лабораторный контроль воды бассейна, графики уборок, журналы контроля состояния воды
от 10 000
ППК для прачечной
включает основные мероприятия производственного контроля, графики уборок, журналы контроля
от 10 000
ППК для медицинского центра
включает основные мероприятия производственного контроля, лабораторные испытания, формы учета и отчетности.
от 10 000
Профессионально и своевременно разработанные ППК позволят:
- избежать штрафов Роспотребнадзора,
- быть готовым к любым проверкам
- онтролировать соблюдение санитарных правил Вашими сотрудниками
- получать достоверную информацию о качестве сырья и готовых блюд
О программе производственного контроля
721 
2 мин.
Делимся свежими новостями
Подпишитесь на email рассылку и будьте в курсе новостей
Елена
Центр гигиены
Это мне посчастливилось пройти очную стажировку у Ольги Владимировны Пасько на 3-х предприятиях питания в санаториях. Это были незабываемые 3 дня, заполненные эмоциями. Это бесценный опыт, спасибо🙏💕
Валентина
Отель Кольцо
Выражаем благодарность экспертной комиссии в составе Пасько Ольге Соколовой Санде и Кочуеву Максиму за высоко профессиональный подход к процедуре классификации гостиницы.
Кафе "Сибирь"
Огромная благодарность коллективу! Обратились за неделю до проверки Роспотребнадзора, оперативно провели аудит и подготовку. Прошли проверку блестяще. Будем сотрудничать и в будущем
Наши проекты
Ресторан «Savoy» и сеть кафе «Алёнка»
https://savoy.rest/
Благодарим команду ООО "НЦСЭ "ХорекаЭкспертГрупп"" за помощь в выстраивании произведенных процессов, установке контрольных точек и подготовке полного ...
Хавский Н.Н
Исполнительный директор АО "Ресторан на Берсеневке"
Открыть
Отель "MANTERA RESORT & CONGRESS"5*
https://manteracongress.ru
Выражаем Вам и Вашей команде благодарность за профессиональное и организованное проведение обучения наших сотрудников службы питания отеля по ...
Пахолюк В.М.
Генеральнй директор
Открыть
отель «Foresta Festival Park»
https://foresta.ru/
Благодарим за профессиональную организацию аудита и подготовку наших сотрудников
Метельский А.А.
Генеральнй директор
Открыть
АО «Санаторий Крутушка»
krutushka-kazan.ru
Благодарим за профессиональную организацию аудита и подготовку наших сотрудников
Баранов А.Г.
Генеральнй директор
Открыть
Ресторан «Юпитер» при гостинице «Восток» 3*
vostokhotel.ru
С вашей помощью мы успешно выстроили операционную деятельность к открытию ресторана
Красильников А. Б.
Генеральнй директор
Открыть
ООО ПФК «Система»
rancho636.ru
Благодаря вам мы стали еще лучше, а наша продукция еще качественнее и безопаснее для наших гостей
Рахимулина Е. А.
Генеральнй директор
Открыть
Проект Арт-кафе «Рукав»
artrukav.ru
Выражаем Вам благодарность за улучшение деятельности нашего ресторана
Воробьев И.А.
Директор
Открыть
Сеть предприятий питания «Восточка»
vostochka56.ru
Благодарим вас за профессиональную организацию аудита и подготовку наших сотрудников по всем стандартам пищевой безопасности
Воронец О.Н.
Руководитель сети предприятий питания "Восточка"
Открыть
Проект ООО «БГК «Гора Соболиная»
baikalski.net
Благодарим Вас за профессиональную организацию аудита и подготовку наших сотрудников
И.В. Тремасов
Управляющий ООО «БГК «Гора Соболиная»
Открыть
Сеть отелей УК «САФМАР Плаза», г. Москва
safmarhotels.com
Спасибо за Ваш опыт, знания и подход в работе
К.С. Горяинов
Исполнительный директор УК «САФМАР Плаза»
Открыть
АТК «БОГДАРНЯ» 3* Владимирская область, Петушинский район, д. Крутово
bogdarnya.ru
С Вашей помощью мы систематизировали процессы операционной деятельности
Кузьмичева Н.В.
Генеральный директор ООО "Наш колхоз"
Открыть
ООО НПО «Альтернатива» Саратовская область, г. Саратов, Шелковичная ул., влд 186, офис 511
alternativa-sar.ru
С Вашей помощью мы наладили операционный контроль на нашем предприятии, сделали наше производство лучше, а также обеспечили уверенность в выпуске ...
Мордовин М.В.
Генеральный директор
Открыть
Учреждение дополнительного образования с дневным пребыванием «Summerhill school» (ООО «КСЦ «Физика»), г. Москва
school.summerhill.ru
В ходе проведенного обучения наша команда получила теоретическую и практическую базу, которая поможет продолжить интенсивную работу в сфере контроля ...
Кузура Т.В.
Генеральный директор
Открыть
Клинический санаторий «Парус», г. Бердск, Новосибирская обл.
www.parusberdsk.ru
Большой опыт и профессионализм, компетентность, ответственность и доброжелательность сделали сотрудничество с Вашей компанией плодотворным и ...
Сипачева М.В.
Директор
Открыть
ООО «Сочи-Парк Отель»
sochiparkhotel.ru
С Вашей помощью мы внедрили принципы системы ХАССП
Кононов Андрей Борисович
Руководитель службы общественного питания
Открыть
ООО «Орнандо» г. Москва
ornandodesign.com
С Вашей помощью мы смогли наладить операционный контроль на нашем предприятии, сделали наше производство лучше, а также обеспечили уверенность в ...
Мазур М.Н.
Генеральный директор
Открыть
Сеть предприятий питания «Волшебница», Челябинская область г. Троицк
vk.com/volshebnitsa74
С Вашей помощью мы внедрили принципы системы ХАССП
Волошенко Наталья Николаевна
Генеральный директор
Открыть
Отель Moscow Marriott Imperial Plaza 5*, г. Москва
marriottimperialplaza.moscow
Хотим отметить профессиональный подход к организации и проведению учебных занятий по системе ХАССП
Надежда Родкина
Генеральный менеджер Moscow Marriott Imperial Plaza 5*, г. Москва
Открыть
Гостинично-туристический комплекс «Суздаль» 3*, г. Суздаль
gtksuzdal.ru
Выходим уверенно на новый уровень с полным багажом знаний благодаря компетенциям экспертов Вашей компании
Олег Жуков
Генеральный директор гостинично-туристического комплекса «Суздаль» (ООО «Турцентр»), г. Суздаль
Открыть
Отель «Пушкарская слобода» 4*, г. Суздаль
www.pushkarka.ru
Профессионализм экспертов ООО «НЦСЭ «Хорекаэкспертгрупп» очень высок, благодаря этому мы обрели дополнительные навыки в обеспечении безопасности ...
Валерий Белов
Директор ООО «Царский дом»
Открыть
Парк-отель «Красновидово» (ООО «Березки»), Можайский район Московской области
krasnovidovo.com
Используя Ваши рекомендации, мы вышли на новый уровень в части обеспечения качества и бесопасности нашей продукции, получили новые знания, структурно ...
Жиров А.В.
Генеральный директор ООО "Березки"
Открыть
Оздоровительный комплекс «Десна» 3* Управление делами Президента РФ, г. Москва
desna-udp.ru
Хотим отметить профессиональный подход к организации и проведению учебных занятий по системе ХАССП
Курилов П.А.
Руководитель службы питания
Открыть
Сеть ресторанов «Честная рыба», г. Москва
chestnayariba.ru
С уверенностью можно сказать, что в высоких результатах нашей компании, есть и вклад ООО "ХорекаЭкспертГрупп". В сотрудничестве с Вами по проекту ...
Сеть ресторанов «Честная рыба», г. Москва
Открыть
Отель «Сибирь», 4*, г. Сочи
Обратились за неделю до проверки Роспотребнадзора, оперативно провели аудит и подготовку. Прошли проверку блестяще. Будем сотрудничать и в будущем.
Кафе «Сибирь», г. Сочи
Открыть
Компания ООО "Ревитал"
pantovital.ru
Благодарим ООО "НЦСЭ "ХорекаЭкспертГрупп" за результативное сотрудничество и высококвалифицированную помощь по получению комплексной услуги по ...
Репников В.В.
Директор
Открыть
Парк-отель «Воздвиженское» 4*
v-parkhotel.ru
Благодарим Вас и коллектив ООО НЦСЭ "ХорекаЭкспертГрупп" за развитие и совершенствование системы организации питания в сфере гостеприимства!
Яхнин В.В.
Генеральный директор
Открыть
Семейный курорт «Утёс», 3*, Челябинская обл.
uteshotel.com
Ценим что Вы и Ваша команда плотно взаимодействовала с нашими сотрудниками, своевременно и качественно предлагали рекомендации по снижению опасностей ...
Нуждина Е.Ю.
Генеральный директор ООО "Фабрика-кухня"
Открыть
«Газпром трансгаз Казань», «Санаторий-профилакторий «Газовик» г. Казань
kazan-tr.gazprom.ru
С Вашей помощью мы систематизировали процессы операционной деятельности. Теперь наши сотрудники обладают достаточной компетентностью и знаниями, ...
Хасанов Раис Шаукатович
Главный врач - директор
Открыть
ООО «СК Петрушка», Инновационный центр «Сколково»
petrushkagroup.com
Мы рады работать с Вашей компанией, так как получаем комплексный пакет услуг. Очень рады, что Ваша компания проводит на нашем предприятии ...
Лебедев Р.А.
Генеральный директор
Открыть
Загородный банкетный комплекс «Теплица-парк», 4*, Московская область
teplica-park.ru
Специалисты компании детально подошли к решению вопроса, методика работы была разработана с учетом специфики нашего производства... Теперь наши ...
Коновалова О.С.
Генеральный директор
Открыть
Отель «ARTHURS SPA HOTEL» 4* BY MERCURE, Московская область
arthurs-hotels.ru
Коллектив ООО «Артурс СПА Отель», выражает искреннюю благодарность директору ООО «ХорекаЭкспертГрупп» Пасько Ольге Владимировне и руководителю ...
Евгения Озаркив
Руководитель Службы маркетинга и продаж
Открыть
Пансионат «Искра», филиал ПАО МГТС г. Москва
pansionatiskra.ru
Результатом работы стало не только закономерное повышение уровня квалификации сотрудников, но и повышение уровня в области качества и безопасности ...
Илья Лютов
Директор пансионата «Искра» ПАО «МГТС» - актив-отель «Искра» 3*
Открыть
Санаторий «Солнечный Тесь», г. Минусинк, Красноярский Край
sun-tes.ru
Разработка системы ХАССП на нашем объекте социального значения имела много специфических задач, требований, необходимых знаний, опыта и была ...
Дмитрий Великданов
Директор КГАУ «СОЦ «Тесь»
Открыть
Столовая «Самобранка», ювелирный завод «Sokolov», г. Москва
sokolov.ru
Выражаем благодарность Вам и вашей команде экспертов за профессионализм в проведении санитарного аудита, разработку и внедрение системы менеджмента ...
Маргарита Лынова
Директор ООО «Самобранка»
Открыть
Фабрика-кухня «Феникс», г. Горно-Алтайск
Результат проведенной работы позволяет нам настроить производственный процесс на высоком уровне. Ваша работа заслуживает особого признания и уважения!
Наталья Боровикова
Финансовый директор ООО «Феникс»
Открыть
Загородный клуб «Artiland» 5*, г. Москва
arti-land.ru
Разработка системы ХАССП имела несколько специфических задач, что добавляло некоторые сложности проекту и требовало оперативных решений и ...
Николай Кузнецов
Управляющий службы F&B загородного клуба «Artiland» 5*
Открыть
Санаторий «Алтайский замок» 3*, г. Белокуриха
altzamok.ru
По итогам проектной работы мы получили переоснащенное производство с актуальными планировочными решениями и правильными технологическими потоками
Татьяна Петрова
Генеральный директор
Открыть
Бухта-отель «Владимировский» 4*, г. Санкт-Петербург
v-resort.ru
Работа с Вами была плодотворной и оперативной, что позволило отелю «Владимировский» получить категорию отеля «четыре звезды» и успешно открыть новый ...
П. Фарран
Зам. генерального директора ООО «Роснефть-Северо-Запад»
Открыть
Ресторан северной кухни «Nordic», г. Санкт-Петербург
nordic-spb.ru
Выражаем Вам и Вашей команде экспертов благодарность за индивидуальный подход, заинтересованность в предоставлении наиболее оптимальных ...
Александр Третьяков
Генеральный директор ООО «ТД «Кивеский»
Открыть
Фабрика-кухня «Фитмэншеф», г. Оренбург
fitmenchef.com
Мы получили переоснащенное производство с актуальными планировочными решениями и правильными технологическими потоками ...
Рубан Данила Валерьевич
Генеральный директор
Открыть
«Фабрика-кухня и сеть предприятий быстрого питания «Восточка», г. Оренбург
vostochka56.ru
Наша команда прошла обучение на платформе Food Safety University с выдачей сертификатов эксперта-аудитора внутренних проверок. На данном курсе ...
Воронец О.Н.
Руководитель сети предприятий питания "Восточка"
Открыть
Парк-отель «Морозовка» 4*, г. Москва
park-hotel-morozovka.ru
Высоко ценим вашу безупречную квалификацию и надеемся на дальнейшее плодотворное сотрудничество в проектах компании ...
Недвижаев В. В.
Генеральный директор
Открыть
Семейный парк-отель Porto Mare 4*, г. Алушта
hotel-portomare.com
Своевременно и качественно предлагали рекомендации по снижению опасностей на каждом этапе производства...
Быченков М. Э.
Генеральный директор
Открыть
Пекарня «Русские пироги», г. Москва
rupirog.ru
Разработанная документация помогла сделать процессы более стабильными и снизить потери при производстве ...
Анисимов Д. С.
Директор
Открыть
Команда
Ольга Пасько
Доктор технических наук, профессор
Руководитель и основатель компании
Руководитель и основатель компании
- Президент Международной ассоциации пищевой безопасности в сфере гостеприимства International F&B Safety Association
- Основатель первого в России онлайн-университета пищевой безопасности Food Safety University
- Основатель Первого в России Форума по организации питания и пищевой безопасности в сфере гостеприимства F&B Safety Forum
- Ведущий эксперт-аудитор системы ХАССП, инженер-технолог общественного питания
- Автор более 50 учебников в сфере гостеприимства и ресторанного бизнеса
- Профессор МГУ спорта и туризма
- Опыт в сфере ресторанного бизнеса более 20 лет
- Спикер телеканалов НТВ, Россия 1, Москва 24 ТВЦ, Доктор
Наши партнеры
syrclean.ru
Компания СИР является эксклюзивным представителем британского бренда инвентаря для профессионального клининга в России и СНГ. СИР создает безопасный и простой мир уборки, производя инновационные и эффективные решения в клининге.
masterglass.ru
Лидер по поставке кухонного инвентаря и сервировочной посуды для HoReCa
prootel.pro
ПроОтель - комплектация гостиничных объектов «под ключ»
petritest.ru
Микробиологические экспресс-тесты
refettorio.ru
Оборудование шведских линий для отелей и санаториев мирового уровня
taigeta.ru
Лидер по производству профессиональных моющих и дезинфицирующих средств для ресторанов, отелей и прачечных
qummy.ru
Система ресторанного питания без поваров и кухни
travelline.ru
Единая платформа для гостиничного бизнеса
partner.cncrg.org
Решения для автоматизация продаж дополнительных услуг в отелях и ресторанах
luding.ru
Крупнейший поставщик российской алкогольной продукции для отелей
Общество с ограниченной ответственностью «Независимый центр сертификации и экспертизы "ХорекаЭкспертГрупп"»
125212, Россия, г. Москва, Смольная, д.2, бизнес-центр «Смола» (м. Водный стадион), 10 этаж, оф. 1004
125212, Россия, г. Москва, Смольная, д.2, бизнес-центр «Смола» (м. Водный стадион), 10 этаж, оф. 1004
