Разработка и внедрение системы ХАССП
Со 100% гарантией прохождения проверок Роспотребнадзора от 20 000
Гарантируем результат
Лидер рынка консалтинга, экспертизы и проектирования предприятий сферы гостеприимства и ресторанного бизнеса
Поддерживаем Заказчиков 24/7
Команда из более 50 профессиональных экспертов-аудиторов ХАССП и классификации гостиниц по всей России
Получить анкету и перечень документов для разработки системы ХАССП
Отправьте заявку и мы свяжемся с Вами для уточнения информации
Этапы работы
1
Заключение договора
Форма и этапы оплаты индивидуально согласовываем с заказчиком
2
Аудит и формирование работающей системы ХАССП
Индивидуально, под конкретное предприятия от 7- 60 дней
3
Внедрение системы ХАССП
Настройка операционной деятельности на объекте, пошаговое сопровождение внедрения каждого стандарта, обучение сотрудников
4
Авторский контроль
В течение 12 месяцев мы сопровождаем предприятие, консультируем и развиваем систему ХАССП
Обязательное внедрение системы ХАССП при организации питания в отелях, санаториях, ресторанах регламентируется Санитарными правилами и нормами СанПин 2.3/2.4.3590 -20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», п. 2.1
При проверках Роспотребнадзора наличие системы ХАССП – самые первые пункты проверочных листов с. 68-75, п. 2-13
Скачать санитарные требования и проверочные листы Роспотребнадзора
При проверках Роспотребнадзора наличие системы ХАССП – самые первые пункты проверочных листов с. 68-75, п. 2-13
Скачать санитарные требования и проверочные листы Роспотребнадзора
Штрафы за отсутствие системы ХАССП от 100 000 руб на юридическое лицо.
Внедрить систему ХАССП дешевле, чем нести репутационные потери и платить штрафы
Внедряя систему ХАССП мы проводим:
- Аудит предприятия питания по ХАССП с отчетом и конкретными предложениями по устранению замечаний, дорожной картой развития и настройкой бизнес-процессов. Если предприятия на этапе стартапа, то формируем проектные решения и переоборудование цехов
- Разработку программы производственного контроля с принципами ХАССП и лабораторными испытаниями. Разрабатываем все виды программ производственного контроля: для номерного фонда отеля или санатория, предприятия питания, бассейна, прачечной, медицинского центра
- Разработку персонифицированной для предприятия документации по системе ХАССП (не шаблоны!) в соответствии со стандартами ГОСТ Р 51705.1 2001/ГОСТ Р ИСО 22000-2019 в электронном и распечатанном видах
- Разработку журналов и чек-листов под реализацию конкретного технологического процесса предприятия. Цифровизация контроля
- Технологическое сопровождение предприятия. Разработка контрольного меню с расчетом пищевой и энергетической ценности, мониторингом аллергенов, разработка технологических, технико-технологических карт, технических условий (ТУ) и технологических инструкций (ТИ)
- Консультационную и сопроводительную работу с командой предприятия по настройке всех процессов в режиме 24/7
- Тренинг линейных сотрудников «Система ХАССП в операционной работе простыми словами», на котором все сотрудники обучаются стандартам пищевой безопасности (3 часа)
- Обучение в Food Safety University и сертификация в системе BUREAU QUALITY CERTIFICATION (BQC) 2 внутренних аудиторов предприятия
- Сертификацию предприятия питания в соответствии с ГОСТ Р 51705-2001 или ГОСТ Р ИСО 22000:2019 компанией-партнером как конкурентное преимущество при оказании услуг питания
- 12 месяцев бесплатного консультационного и экспертного сопровождения Заказчика
По итогам нашей работы Вы получите полный пакет документации системы ХАССП
- Руководство по безопасности кулинарной продукции
- Программу производственного контроля с принципами ХАССП
- План ХАССП с блок-схемами технологических процессов и анализом всех рисков
- Программу обязательных предварительных мероприятий (все процессы для соблюдения санитарных правил и норм)
- Рабочие инструкции по всем процессам предприятия
- Журналы и чек-листы контроля в соответствии с требованиями Роспотребнадзора, в том числе в цифровом формате
- Дорожную карту развития предприятия
- Сертификат ХАССП (после внедрения)
Что дает внедрение системы ХАССП:
- Настройку всех технологических процессов
- Снижение затрат на порчу и списание продуктов
- 100% прохождение всех проверок Роспотребнадзора без штрафов
- Лояльность гостей
- Возможность поставлять продукцию в торговые сети
- Масштабировать бизнес и открыть новые предприятия питания по пищевым стандартам
Дарим скидку
При одновременном заказе внедрения системы ХАССП на нескольких объектах предоставляется скидка
Стоимость проведения работ
ХАССП для бесцеховых предприятий питания
Пекарни, бары, кофейни до 100 кв.м.
Перечень документов для разработки системы ХАССП
35 000 
ХАССП для бесцеховых предприятий питания
Кафе, рестораны, столовые от 100 до 200 кв.м.
40 000
ХАССП для отелей и санаториев
60 000
ХАССП для производственных цехов и фабрик кухонь
70 000
Часто задаваемые вопросы
Отели категории «три звезды», «четыре звезды» и «пять звезд» обязательно организуют завтраки и имеют в своей структуре предприятия питания (ресторан, кафе, лобби бар), отели 4-5* свыше 15 номеров должны предоставлять круглосуточный румсервис. Организация питания в таких отелях становится сложным операционным процессом, требующим организацию, контроль, управление и обучение сотрудников. Система ХАССП – это эффективный метод управления службой питания в отеле.
Кроме того, внедрение системы ХАССП требуется согласно п. 2.1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения"
Роспотребнадзор контролирует наличие системы ХАССП в службе питания отеля – проверочные листы Роспотребнадзора (приказ №808 от 24.12.2021), с. 68-75, п. 2-13
Скачать СанПиН 2.3/2.4.3590-20 и проверочные листы Роспотребнадзора
Кроме того, внедрение системы ХАССП требуется согласно п. 2.1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения"
П. 2.1. Предприятия общественного питания должны проводить производственный контроль, основанный на принципах ХАССП (в английской транскрипции НАССР – Hazard Analysis and Critical Control Points) , в соответствии с порядком и периодичностью (включая организационные мероприятия, лабораторные исследования и испытания), установленными предприятием общественного питания.
Роспотребнадзор контролирует наличие системы ХАССП в службе питания отеля – проверочные листы Роспотребнадзора (приказ №808 от 24.12.2021), с. 68-75, п. 2-13
Скачать СанПиН 2.3/2.4.3590-20 и проверочные листы Роспотребнадзора
Отсутствие системы ХАССП – это нарушение требований п. 2.1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения"
Штраф за отсутствие системы ХАССП на юридическое лицо предусмотрен от 100 000 руб. (Кодекс об административных правонарушениях РФ, статья 14.43, части 1-3).
Скачать СанПиН 3590-20, ТР ТС 021 и таблицу штрафов
П. 2.1. Предприятия общественного питания должны проводить производственный контроль, основанный на принципах ХАССП (в английской транскрипции НАССР – Hazard Analysis and Critical Control Points) , в соответствии с порядком и периодичностью (включая организационные мероприятия, лабораторные исследования и испытания), установленными предприятием общественного питанияи требований Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» гл 3, ст. 10, п.2
2. При осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовитель должен разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП (в английской транскрипции НАССР - Hazard Analysis and Critical Control Points), изложенных в части 3 настоящей статьи.
Штраф за отсутствие системы ХАССП на юридическое лицо предусмотрен от 100 000 руб. (Кодекс об административных правонарушениях РФ, статья 14.43, части 1-3).
Скачать СанПиН 3590-20, ТР ТС 021 и таблицу штрафов
Стоимость внедрения системы ХАССП для предприятия питания рассчитывается индивидуально и составляет от 35 000 руб
Закажите расчет стоимости внедрения системы ХАССП
Закажите расчет стоимости внедрения системы ХАССП
Стоимость разработки программы производственного контроля с принципами ХАССП составляет 20 000 руб
Для внедрения системы ХАССП мы просим нашего заказчика заполнить анкету и направляем примерный список документов, необходимых для внедрения системы ХАССП
Наша команда внедряет систему ХАССП за 14 дней. В случае предстоящей проверки Роспотребнадзора сроки внедрения системы могут быть сокращены.
Да, мы работает в формате онлайн-внедрения системы ХАССП по всей России и странам СНГ
Как мы разрабатываем и внедряем ХАССП
423 
2 мин.
Делимся свежими новостями
Подпишитесь на email рассылку и будьте в курсе новостей
Валентина
Отель Кольцо
Выражаем благодарность экспертной комиссии в составе Пасько Ольге Соколовой Санде и Кочуеву Максиму за высоко профессиональный подход к процедуре классификации гостиницы.
Елена
Центр гигиены
Это мне посчастливилось пройти очную стажировку у Ольги Владимировны Пасько на 3-х предприятиях питания в санаториях. Это были незабываемые 3 дня, заполненные эмоциями. Это бесценный опыт, спасибо🙏💕
Кафе "Сибирь"
Огромная благодарность коллективу! Обратились за неделю до проверки Роспотребнадзора, оперативно провели аудит и подготовку. Прошли проверку блестяще. Будем сотрудничать и в будущем
Проекты по внедрению системы ХАССП
Ресторан «Юпитер» при гостинице «Восток» 3*
vostokhotel.ru
С вашей помощью мы успешно выстроили операционную деятельность к открытию ресторана
Красильников А. Б.
Генеральнй директор
Открыть
ООО ПФК «Система»
rancho636.ru
Благодаря вам мы стали еще лучше, а наша продукция еще качественнее и безопаснее для наших гостей
Рахимулина Е. А.
Генеральнй директор
Открыть
Проект Арт-кафе «Рукав»
artrukav.ru
Выражаем Вам благодарность за улучшение деятельности нашего ресторана
Воробьев И.А.
Директор
Открыть
Сеть предприятий питания «Восточка»
vostochka56.ru
Благодарим вас за профессиональную организацию аудита и подготовку наших сотрудников по всем стандартам пищевой безопасности
Воронец О.Н.
Руководитель сети предприятий питания "Восточка"
Открыть
Проект ООО «БГК «Гора Соболиная»
baikalski.net
Благодарим Вас за профессиональную организацию аудита и подготовку наших сотрудников
И.В. Тремасов
Управляющий ООО «БГК «Гора Соболиная»
Открыть
Сеть отелей УК «САФМАР Плаза», г. Москва
safmarhotels.com
Спасибо за Ваш опыт, знания и подход в работе
К.С. Горяинов
Исполнительный директор УК «САФМАР Плаза»
Открыть
АТК «БОГДАРНЯ» 3* Владимирская область, Петушинский район, д. Крутово
bogdarnya.ru
С Вашей помощью мы систематизировали процессы операционной деятельности
Кузьмичева Н.В.
Генеральный директор ООО "Наш колхоз"
Открыть
ООО НПО «Альтернатива» Саратовская область, г. Саратов, Шелковичная ул., влд 186, офис 511
alternativa-sar.ru
С Вашей помощью мы наладили операционный контроль на нашем предприятии, сделали наше производство лучше, а также обеспечили уверенность в выпуске ...
Мордовин М.В.
Генеральный директор
Открыть
Учреждение дополнительного образования с дневным пребыванием «Summerhill school» (ООО «КСЦ «Физика»), г. Москва
school.summerhill.ru
В ходе проведенного обучения наша команда получила теоретическую и практическую базу, которая поможет продолжить интенсивную работу в сфере контроля ...
Кузура Т.В.
Генеральный директор
Открыть
Клинический санаторий «Парус», г. Бердск, Новосибирская обл.
www.parusberdsk.ru
Большой опыт и профессионализм, компетентность, ответственность и доброжелательность сделали сотрудничество с Вашей компанией плодотворным и ...
Сипачева М.В.
Директор
Открыть
ООО «Сочи-Парк Отель»
sochiparkhotel.ru
С Вашей помощью мы внедрили принципы системы ХАССП
Кононов Андрей Борисович
Руководитель службы общественного питания
Открыть
ООО «Орнандо» г. Москва
ornandodesign.com
С Вашей помощью мы смогли наладить операционный контроль на нашем предприятии, сделали наше производство лучше, а также обеспечили уверенность в ...
Мазур М.Н.
Генеральный директор
Открыть
Сеть предприятий питания «Волшебница», Челябинская область г. Троицк
vk.com/volshebnitsa74
С Вашей помощью мы внедрили принципы системы ХАССП
Волошенко Наталья Николаевна
Генеральный директор
Открыть
Отель Moscow Marriott Imperial Plaza 5*, г. Москва
marriottimperialplaza.moscow
Хотим отметить профессиональный подход к организации и проведению учебных занятий по системе ХАССП
Надежда Родкина
Генеральный менеджер Moscow Marriott Imperial Plaza 5*, г. Москва
Открыть
Гостинично-туристический комплекс «Суздаль» 3*, г. Суздаль
gtksuzdal.ru
Выходим уверенно на новый уровень с полным багажом знаний благодаря компетенциям экспертов Вашей компании
Олег Жуков
Генеральный директор гостинично-туристического комплекса «Суздаль» (ООО «Турцентр»), г. Суздаль
Открыть
Отель «Пушкарская слобода» 4*, г. Суздаль
www.pushkarka.ru
Профессионализм экспертов ООО «НЦСЭ «Хорекаэкспертгрупп» очень высок, благодаря этому мы обрели дополнительные навыки в обеспечении безопасности ...
Валерий Белов
Директор ООО «Царский дом»
Открыть
Парк-отель «Красновидово» (ООО «Березки»), Можайский район Московской области
krasnovidovo.com
Используя Ваши рекомендации, мы вышли на новый уровень в части обеспечения качества и бесопасности нашей продукции, получили новые знания, структурно ...
Жиров А.В.
Генеральный директор ООО "Березки"
Открыть
Оздоровительный комплекс «Десна» 3* Управление делами Президента РФ, г. Москва
desna-udp.ru
Хотим отметить профессиональный подход к организации и проведению учебных занятий по системе ХАССП
Курилов П.А.
Руководитель службы питания
Открыть
Сеть ресторанов «Честная рыба», г. Москва
chestnayariba.ru
С уверенностью можно сказать, что в высоких результатах нашей компании, есть и вклад ООО "ХорекаЭкспертГрупп". В сотрудничестве с Вами по проекту ...
Сеть ресторанов «Честная рыба», г. Москва
Открыть
Отель «Сибирь», 4*, г. Сочи
Обратились за неделю до проверки Роспотребнадзора, оперативно провели аудит и подготовку. Прошли проверку блестяще. Будем сотрудничать и в будущем.
Кафе «Сибирь», г. Сочи
Открыть
Компания ООО "Ревитал"
pantovital.ru
Благодарим ООО "НЦСЭ "ХорекаЭкспертГрупп" за результативное сотрудничество и высококвалифицированную помощь по получению комплексной услуги по ...
Репников В.В.
Директор
Открыть
Парк-отель «Воздвиженское» 4*
v-parkhotel.ru
Благодарим Вас и коллектив ООО НЦСЭ "ХорекаЭкспертГрупп" за развитие и совершенствование системы организации питания в сфере гостеприимства!
Яхнин В.В.
Генеральный директор
Открыть
Семейный курорт «Утёс», 3*, Челябинская обл.
uteshotel.com
Ценим что Вы и Ваша команда плотно взаимодействовала с нашими сотрудниками, своевременно и качественно предлагали рекомендации по снижению опасностей ...
Нуждина Е.Ю.
Генеральный директор ООО "Фабрика-кухня"
Открыть
«Газпром трансгаз Казань», «Санаторий-профилакторий «Газовик» г. Казань
kazan-tr.gazprom.ru
С Вашей помощью мы систематизировали процессы операционной деятельности. Теперь наши сотрудники обладают достаточной компетентностью и знаниями, ...
Хасанов Раис Шаукатович
Главный врач - директор
Открыть
ООО «СК Петрушка», Инновационный центр «Сколково»
petrushkagroup.com
Мы рады работать с Вашей компанией, так как получаем комплексный пакет услуг. Очень рады, что Ваша компания проводит на нашем предприятии ...
Лебедев Р.А.
Генеральный директор
Открыть
Загородный банкетный комплекс «Теплица-парк», 4*, Московская область
teplica-park.ru
Специалисты компании детально подошли к решению вопроса, методика работы была разработана с учетом специфики нашего производства... Теперь наши ...
Коновалова О.С.
Генеральный директор
Открыть
Отель «ARTHURS SPA HOTEL» 4* BY MERCURE, Московская область
arthurs-hotels.ru
Коллектив ООО «Артурс СПА Отель», выражает искреннюю благодарность директору ООО «ХорекаЭкспертГрупп» Пасько Ольге Владимировне и руководителю ...
Евгения Озаркив
Руководитель Службы маркетинга и продаж
Открыть
Пансионат «Искра», филиал ПАО МГТС г. Москва
pansionatiskra.ru
Результатом работы стало не только закономерное повышение уровня квалификации сотрудников, но и повышение уровня в области качества и безопасности ...
Илья Лютов
Директор пансионата «Искра» ПАО «МГТС» - актив-отель «Искра» 3*
Открыть
Санаторий «Солнечный Тесь», г. Минусинк, Красноярский Край
sun-tes.ru
Разработка системы ХАССП на нашем объекте социального значения имела много специфических задач, требований, необходимых знаний, опыта и была ...
Дмитрий Великданов
Директор КГАУ «СОЦ «Тесь»
Открыть
Столовая «Самобранка», ювелирный завод «Sokolov», г. Москва
sokolov.ru
Выражаем благодарность Вам и вашей команде экспертов за профессионализм в проведении санитарного аудита, разработку и внедрение системы менеджмента ...
Маргарита Лынова
Директор ООО «Самобранка»
Открыть
Фабрика-кухня «Феникс», г. Горно-Алтайск
Результат проведенной работы позволяет нам настроить производственный процесс на высоком уровне. Ваша работа заслуживает особого признания и уважения!
Наталья Боровикова
Финансовый директор ООО «Феникс»
Открыть
Загородный клуб «Artiland» 5*, г. Москва
arti-land.ru
Разработка системы ХАССП имела несколько специфических задач, что добавляло некоторые сложности проекту и требовало оперативных решений и ...
Николай Кузнецов
Управляющий службы F&B загородного клуба «Artiland» 5*
Открыть
Санаторий «Алтайский замок» 3*, г. Белокуриха
altzamok.ru
По итогам проектной работы мы получили переоснащенное производство с актуальными планировочными решениями и правильными технологическими потоками
Татьяна Петрова
Генеральный директор
Открыть
Бухта-отель «Владимировский» 4*, г. Санкт-Петербург
v-resort.ru
Работа с Вами была плодотворной и оперативной, что позволило отелю «Владимировский» получить категорию отеля «четыре звезды» и успешно открыть новый ...
П. Фарран
Зам. генерального директора ООО «Роснефть-Северо-Запад»
Открыть
Ресторан северной кухни «Nordic», г. Санкт-Петербург
nordic-spb.ru
Выражаем Вам и Вашей команде экспертов благодарность за индивидуальный подход, заинтересованность в предоставлении наиболее оптимальных ...
Александр Третьяков
Генеральный директор ООО «ТД «Кивеский»
Открыть
Фабрика-кухня «Фитмэншеф», г. Оренбург
fitmenchef.com
Мы получили переоснащенное производство с актуальными планировочными решениями и правильными технологическими потоками ...
Рубан Данила Валерьевич
Генеральный директор
Открыть
«Фабрика-кухня и сеть предприятий быстрого питания «Восточка», г. Оренбург
vostochka56.ru
Наша команда прошла обучение на платформе Food Safety University с выдачей сертификатов эксперта-аудитора внутренних проверок. На данном курсе ...
Воронец О.Н.
Руководитель сети предприятий питания "Восточка"
Открыть
Парк-отель «Морозовка» 4*, г. Москва
park-hotel-morozovka.ru
Высоко ценим вашу безупречную квалификацию и надеемся на дальнейшее плодотворное сотрудничество в проектах компании ...
Недвижаев В. В.
Генеральный директор
Открыть
Семейный парк-отель Porto Mare 4*, г. Алушта
hotel-portomare.com
Своевременно и качественно предлагали рекомендации по снижению опасностей на каждом этапе производства...
Быченков М. Э.
Генеральный директор
Открыть
Пекарня «Русские пироги», г. Москва
rupirog.ru
Разработанная документация помогла сделать процессы более стабильными и снизить потери при производстве ...
Анисимов Д. С.
Директор
Открыть
Команда
Ольга Пасько
Доктор технических наук, профессор
Руководитель и основатель компании
Руководитель и основатель компании
- Президент Международной ассоциации пищевой безопасности в сфере гостеприимства International F&B Safety Association
- Основатель первого в России онлайн-университета пищевой безопасности Food Safety University
- Основатель Первого в России Форума по организации питания и пищевой безопасности в сфере гостеприимства F&B Safety Forum
- Ведущий эксперт-аудитор системы ХАССП, инженер-технолог общественного питания
- Автор более 50 учебников в сфере гостеприимства и ресторанного бизнеса
- Профессор МГУ спорта и туризма
- Опыт в сфере ресторанного бизнеса более 20 лет
- Спикер телеканалов НТВ, Россия 1, Москва 24 ТВЦ, Доктор
Наши партнеры
masterglass.ru
Лидер по поставке кухонного инвентаря и сервировочной посуды для HoReCa
prootel.pro
ПроОтель - комплектация гостиничных объектов «под ключ»
petritest.ru
Микробиологические экспресс-тесты
refettorio.ru
Оборудование шведских линий для отелей и санаториев мирового уровня
taigeta.ru
Лидер по производству профессиональных моющих и дезинфицирующих средств для ресторанов, отелей и прачечных
qummy.ru
Система ресторанного питания без поваров и кухни
tradedesign.ru
Проектирование, подбор и оснащение профессиональным
оборудованием
travelline.ru
Единая платформа для гостиничного бизнеса
partner.cncrg.org
Решения для автоматизация продаж дополнительных услуг в отелях и ресторанах
luding.ru
Крупнейший поставщик российской алкогольной продукции для отелей
Общество с ограниченной ответственностью «Независимый центр сертификации и экспертизы "ХорекаЭкспертГрупп"»
125212, Россия, г. Москва, Смольная, д.2, бизнес-центр «Смола» (м. Водный стадион), 10 этаж, оф. 1004
125212, Россия, г. Москва, Смольная, д.2, бизнес-центр «Смола» (м. Водный стадион), 10 этаж, оф. 1004
