Внедрение принципов  ХАССП в деятельность предприятий ресторанного и гостиничного бизнеса, цехов по производству кулинарной и кондитерской продукции является обязательным!

С 01 июля 2013 года в силу вступил технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».

Согласно ст. 10 данного нормативного документа

«При осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовитель должен разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП (в английской транскрипции НАССР – Hazard Analysis and Critical Control Points – Анализ рисков и критические контрольные точки»), то есть анализ опасностей и управление ими в тех контрольных точках, которые будут найдены в цепочке от производителя до потребителя»

Внедрение системы менеджмента безопасности пищевой продукции (ХАССП) позволит Вам:

• выполнять требования санитарного законодательства
• снизить до минимума репутационные риски, связанные с пищевым отравлением
• обеспечить covid-безопасность предприятия
• настроить все операционные процессы управления производством кулинарной продукции
• стать поставщиком торговых сетей

Независимо от формы собственности и вместимости все предприятия питания, в том числе при гостиницах, согласно ст. 10 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» обязаны разрабатывать, внедрять и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП.

За несоблюдение требований ТР ТС 021/2011 установлена административная ответственность в соответствии с ч.ч. 1-3 статьи 14.43 Кодекса Российской Федерации об административных правонарушениях в виде административного штрафа от 300 тыс. до 1 млн. рублей или административного приостановления деятельности на срок до 90 суток.