Главная » Проекты » Внедрение системы ХАССП

Санаторий «Алтайский замок» 3*, г. Белокуриха

altzamok.ru
Количество питающихся: 400 чел в день
Срок проекта: 90 дней

Этапы проекта:
  1. Аудит предприятия питания
  2. Обучение рабочей группы ХАССП на платформе Food Safety University и офлайн обучение линейных сотрудников
  3. Совместная разработка документации: программы производственного контроля с принципами ХАССП, инструкций для персонала
  4. Разработка проекта шведской линии в санатории
  5. Разработка 10- дневного меню шведской линии
  6. Расчет себестоимости питания нп 1 гостя в день и ее оптимизация
  7. Обучение поваров заготовочных цехов полуфабрикатному циклу производства продукции
  8. Технологическое обеспечение всех процессов: ТК, ТТК, контрольное меню
  9. Формирование эффективной системы мониторинга критических контрольных точек (ККТ)
  10. Сертификация системы ХАССП на соответствие требованиям ГОСТ Р 51705.1-2001 Системы качества. Управление качеством пищевых продуктов на основе принципов ХАССП. Общие требования


В разработку и внедрение системы ХАССП в санатории «Алтайский замок» были вовлечены все сотрудники, но особенно мы отмечаем эффективную и плодотворную работу руководителя службы питания – Рябых Алеси Викторовны.
Желаем коллегам довольных и возвратных гостей, огромного роста и развития!
Внедрение системы ХАССП в санатории Алтайский замок
Завершили аудит и внедрение системы ХАССП
Отзыв
Санаторий «Алтайский замок» 3*, г. Белокуриха altzamok.ru
Татьяна Петрова Генеральный директор
Другие проекты