Парк-отель «Воздвиженское» 4*

Парк-отель «Воздвиженское» 4* - один из любимейших отелей Подмосковья. На территории парк-отеля расположены предприятия питания:

ресторан «Ле дом» (шведский стол);
ресторан «Ле сфера» (шведский стол);
ресторан «Фикус»

Количество питающихся - 600 человек в день

Эксперты нашей компании в течение 90 дней проводили комплексную работу по формированию системы пищевой безопасности

Этапы реализации проекта:

аудит предприятия всех точек питания с подробным отчетом и дорожной картой по улучшению системы менеджмента безопасности пищевой продукции
подбор необходимого инвентаря и оборудования для систематизации производственных процессов
разработка и внедрение системы пищевой безопасности (ХАССП)
обучение линейных сотрудников на базе предприятия по корпоративным международным стандартам для формирования лучших практик по системе менеджмента пищевой безопасности
обучение рабочей группы ХАССП на платформе Food Safety University с выдачей сертификатов эксперта-аудитора внутренних проверок
формирование эффективной системы мониторинга критических контрольных точек (ККТ)
автоматизация бизнес-процесса и учёта продукции на основе ХАССП (шведский стол)

Особенностью формирования системы пищевой безопасности в отеле являлось то, что в отеле шведский стол накрывается на 2 этажах, ведутся процессы термостатирования и перемещения блюд. За период совместной работы отель спроектировал и выделил отдельно столовую для питания сотрудников и стандартизировал все процессы перемещения продукции.

В разработку и внедрение системы пищевой безопасности (ХАССП) были вовлечены все сотрудники, но особенно мы отмечаем эффективную и плодотворную работу руководителя службы питания парк-отеля «Воздвиженское» Балашову Анастасию Александровну.