Парк-отель «Porto Mare 4» - отель, со сложной организационной структурой службы питания (F&B), включающей шведскую линию, в том числе детскую и пляжную, ресторан аля-карт, детокс-кафе и бары при бассейне.
Во всем этом разнообразии предприятий питания непросто было разобраться: заготовки, маркировка, перемещения… Но мы справились!
Срок проекта: 60 дней
Этапы проекта:
Аудит службы питания
Обучение рабочей группы ХАССП (3 чел) в Food Safety University и всех линейных сотрудников
Разработка всей документации системы ХАССП
Разработка процедуры двойного бракеража (в отеле имеется медицинский центр и санитарный врач)
Парк-отель Porto Mare 4* по праву можно считать лучшим семейным и безопасным отелем России!
Мы продолжаем работать с отелем и принимаем участие в проекте кафе-кондитерской при отеле. У отеля отличный потенциал масштабирования!
Общество с ограниченной ответственностью «Независимый центр сертификации и экспертизы "ХорекаЭкспертГрупп"» 125212, Россия, г. Москва, Смольная, д.2, бизнес-центр «Смола» (м. Водный стадион), 10 этаж, оф. 1004